Blanquette de Veau de
grain du Québec
à l'aneth

Sous-titre et en lien avec la recette.
Marinade et accompagnements
Temps de préparation de la recette.
 voir la recette

Critères de recherche

À l'ardoise des chefs

Denise Cornellier

Veau de grain quebec - chef de recette : Denise Cornellier

Pointe d'épaule braisée de Veau grain du Québec et salsa d'été
Voir la recette

Jerôme Ferrer

Veau de grain quebec - chef de recette : Jérôme Ferrer

Filet mignon de Veau de grain du Québec Rossini, tagliatelles fraîches et crème de morilles, façon Europea
Voir la recette
Toutes les recettes des chefs
abonnez-vous à notre infolettre

Recette

Casserole de veau de grain à la pomme

veau de grain quebec - chef de recette : J-P Bolduc

RECOMMANDÉ PAR

LUC BOISSY

Casserole de veau de grain à la pomme

Type de coupe

Cubes à ragoût

Temps de préparation

Moins de 30 minutes

Temps de cuisson

1 heure et plus

Mode de cuisson

Mijoté

Budget

Économique

Catégorie

Soir de semaine

Accord vin

Vin Blanc (Aromatique et Rond)
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011
Envoyer

Ingrédients


600 g (1¼ lb) de cubes de veau de grain à ragoût
80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
1 pomme cortland  pelée coupée en dés
½ oignon haché
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
110 g (¼ lb) de fromage bleu émietté
125 ml (½ tasse) de jus de légumes
625 ml (2 ½ tasses) de fond de veau ou de bouillon de bÅ“uf

3 panais coupés en petits dés
1 betterave jaune coupée en petits dés
3 carottes coupées en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation


Dans une casserole, chauffer l’huile et saisir les cubes de veau en petite quantité pour éviter de faire bouillir la viande. Ajouter les dés de pomme et l’oignon. Cuire 3 minutes. Incorporer le vin, le fromage, le jus de légumes et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes.

Faire bouillir les légumes environ 5 minutes. Les égoutter et les faire suer dans l’huile d’olive environ 3 minutes. Saler et poivrer.

Déposer la viande dans un plat de service et accompagner des légumes en dés.

Retour aux résultats de la recherche

ÉVALUER CETTE RECETTE

  • Code de vérification

    Pour prévenir les abus, vous devez inscrire le code de vérification apparaissant sur l'image suivante. Le code est sensible à la casse. Assurez-vous de recopier les lettres en minuscule ou en majuscule selon le cas.

Vous aimerez aussi