Rôti de pointe de surlonge de Veau
de grain du Québec
froid

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Recette

Mijoté de veau de grain des prés et du potager


RECOMMANDÉ PAR

Mario Julien

Mijoté de veau de grain des prés et du potager

Type de coupe

Cubes à ragoût

Temps de préparation

Moins de 30 minutes

Temps de cuisson

1 heure et plus

Mode de cuisson

Mijoté

Budget

Abordable

Catégorie

Soir de semaine

Accord vin

Vin Rouge (Aromatique et Souple)
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011
Envoyer
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon jaune haché
454 g (1 lb) de cubes à ragoût de veau de grain
Sel et poivre du moulin
250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
2 à 3 branches de sauge ciselée
113 g (1/4 lb) de champignons shiitake, entiers
2 à 3 gousses d’ail hachées
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de miel
12 tomates cerises entières

1 courge spaghetti


Préparation


Dans une casserole, faire chauffer l’huile, colorer l’oignon puis faire revenir les cubes de veau de grain. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Couper la courge spaghetti en deux, badigeonner d’huile d’olive et cuire au four à 190 °C (375 °F) jusqu’à tendreté, environ 1 heure.

Couper la courge spaghetti en tranches épaisses et déposer une tranche dans chaque assiette. Ajouter le mijoté de veau de grain.

Accompagner de tranches de champignons poêlées dans du beurre et de petites tranches de pain nan.
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