Escalopes de veau de grain épicées
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Recette

Keftas épicés au veau de grain et aux olives noires (BBQ)

 
Keftas épicés au veau de grain et aux olives noires (BBQ)

Type de coupe

Veau haché

Temps de préparation

Moins de 30 minutes

Temps de cuisson

Entre 20 et 30 minutes

Mode de cuisson

BBQ

Budget

Économique

Catégorie

Dernière minute

Accord vin

Vin Rouge (Fruité et Généreux)
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011
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Ingrédients

600 g (1 1/4 lb) de veau de grain haché
10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail
125 ml (½ tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
150 ml (2/3 tasse) d'olives noires épicée, dénoyautées et hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de semoule
Zeste de 1 citron
10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de sauce harissa
22 ml (1 ½ c. à soupe) d'épices sèches au choix (origan, romarin, cumin, etc.)
Sel et poivre
8 brochettes de bambou trempées dans l'eau
Huile d'olive


Préparation

Déposer tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un bol, puis bien mélanger.
Diviser le mélange en huit portions égales.
Façonner les portions en cylindres ovales autour des brochettes de bambou en pressant bien.
Les déposer sur une grande assiette de service huilée et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
Huiler la grille.
Griller les keftas au barbecue 10 à 12 minutes, en les tournant quelques fois.
Servir deux keftas par personne et déposer sur un nid de riz et accompagner de yogourt citronné.
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