Ingrédients

500 g (1 lb) de lanières de veau de grain du Québec certifié ou
500 g (1 lb) de tranches attendries de veau de grain coupées en lanières
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1/2 boîte de 450 g (1/2 lb) de rigatonis
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 ml (1/4 c. à thé) de piments broyés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
1 boîte de 398 ml (14 oz) d’artichauts égouttés et coupés en 4
250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
Sel et poivre du moulin au goût
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche ciselée
60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile à feu vif.
Faire colorer le quart de la viande rapidement et réserver au chaud. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la viande soit colorée.
Pendant ce temps, faire cuire les rigatonis selon les instructions du fabricant.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu élevé. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Mélanger les rigatonis et les lanières de veau de grain délicatement à la sauce et servir immédiatement.