1 kg (2 lb) de bavette de veau de grain

Marinade

125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes
75 ml (1/3 tasse) de cassonade bien tassée
75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
10 ml (2 c. à thé) de piments broyés

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions dans la bavette d’environ 3 mm (1/8 pouce) de profondeur sur les deux côtés de la viande. Dans un sac à congélation ou dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Placer la bavette dans le sac à congélation en prenant soin de bien enrober toutes les parties de la viande et refermez-le bien. Faire mariner la viande au moins 4 heures au réfrigérateur ou toute la nuit.

Retirer la viande de la marinade et dans une poêle striée ou sur la grille du four barbecue préchauffée, cuire à feu moyennement fort environ 8 minutes de chaque côté en ne retournant qu’une seule fois durant la cuisson. Enlever du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Mettre la marinade dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes. Couper la viande de biais avec les fibres en tranches de 5 mm (1/4 pouce) d’épaisseur et déposez-les sur une assiette. Napper la viande avec la sauce chaude et servir immédiatement. Accompagner de tranches de pommes de terre grillées et d’une salade verte.