Pâtes au veau de grain, pois chiches
et artichauts

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Marinade et accompagnements
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À l'ardoise des chefs

Denise Cornellier

Veau de grain quebec - chef de recette : Denise Cornellier

Pointe d'épaule braisée de Veau grain du Québec et salsa d'été
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Jerôme Ferrer

Veau de grain quebec - chef de recette : Jérôme Ferrer

Filet mignon de Veau de grain du Québec Rossini, tagliatelles fraîches et crème de morilles, façon Europea
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Certification

Élevé pour être meilleur

Opter pour le Veau de grain du Québec certifié, c’est choisir la qualité, le goût et la tendreté. Ce bon élève de notre terroir québécois est la première production à se prévaloir d’un programme de certification et de traçabilité assuré par des éleveurs responsables.

La certification exige que les veaux soient nourris selon certains critères pour assurer la qualité et l'uniformité du produit final :
  • Du lait de la naissance jusqu'à 6 à 8 semaines, avec introduction progressive de maïs et d'un supplément de protéines;
  • Ration équilibrée en énergie, protéines, vitamines et minéraux jusqu'à environ 29 semaines d'élevage.
Grâce à cette alimentation équilibrée, le veau de grain acquiert sa couleur rosée, signe de qualité de la viande. C’est par ailleurs une viande plus maigre que les autres; sa teneur en matières grasses se compare à celle du poulet, une source de protéine reconnue comme étant faible en gras. On peut ainsi qualifier le Veau de grain du Québec certifié de viande extra-maigre.

Un autre élément distinctif du veau de grain est qu’il est élevé dans le plus grand respect de son bien-être dans des bâtiments bien éclairés et aérés dans de vastes enclos. Ils peuvent donc bouger avec aisance et avoir accès à de la nourriture et à de l’eau fraiche en tout temps.

Identifié par une étiquette d'oreille numérotée dès son premier jour à la ferme, chaque Veau de grain du Québec certifié peut être retracé tout au long des étapes de production. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur alimentation, ils veulent connaître la provenance des aliments qu’ils achètent. Avec le Veau de grain du Québec certifié, ils sont bien servis.